ワインショップ　スペイン　プリオラート　白

テロワール・アル・リミット新作の白ワイン！！ テロワール・アル・リミットの白ワインの新作です。シャープでミネラル感を感じさせてくれる白ワイン。エル・モラール村(粘土質土壌)に植わるペドロ・ヒメネス80％、ポレラ村(粘板岩質土壌)に植わるモスカテル20％のブレンドで造られたワイン。生産本数は5,000本と大変少なく、各ディストリビューターに割り当てられ完売となります。とても興味深い味わいのワインです。上級のペドラ・デ・ギッシュともまたニュアンスの異なる味わいのワインです。テロワール・アル・リミット、流石です。 豊富なミネラル、冷たさを与えてくれる テクニカル・データ テッラ・ディ・クケス [2011] テロワール・アル・リミット Terra de Cuques 2011 TERROIR AL LIMIT 生産者 テロワール・アル・リミット TERROIR AL LIMIT 輸入元 ワイナリー和泉屋 内容量 750ml 地域 スペイン / カタルーニャ州 Spain / Catalunya 葡萄品種 ペドロ・ヒメネス80％（粘土質） モスカテル・デ・アレハンドリア20％（リコレリャ） 産地 D.O.Ca. プリオラート D.O.Ca. Priorat おすすめ グラス 大振りブルゴーニュ タイプ   アルコール度数 13％     サーヴィス温度 10℃?   味わい 甘口 1 2 3 4 5 6 7 ★ 9 10 辛口   評価 -pt 90pt   醸造 熟成 ペドロ・ヒメネスは古い垂直プレスでプレスするが、まずプレスの中で1時間ほどかけてゆっくり足で踏み、全房のブドウを少しずつ投入していく。その後プレス。このプレス中での抽出、酸化、マセレーションが組み合わさることにこの白に独特の表情を与える。モスカテルは赤同様に醸造で、ブルゴーニュで古くから使われてきた方法。除梗せず全房ブドウをバットに投入、CO2を添加し空気が溜まるのを避ける。バットをブドウで満にし、カバーをかけ自然発酵を待つ。野生酵母のみ。発酵はだいたい20℃。高すぎず、低すぎず、自然に。発酵中はピジャージュもルモンタージュもなし。ゆっくりした自然発酵を見守るのみ。発酵完了後、ブドウをプレスし、果粒内の全ての糖を引きだし、二次発酵（MLF）へ。非常に緻密で、複雑さがあり滑らかなワインに仕上がる。創業以来、様々な容器やサイズやメーカーのものを熟成に使用した結果、500リットル容量の樽といくつかの容量のStockinger大樽を組み合わせることで最もワインをリスペクトする熟成をすることができるという結論に辿り着いた。16か月熟成後、瓶詰め。生産本数4,668本